在很多年轻人热衷于自主创业的时代，有人看准西餐行业，认为西餐厅前景广阔。如果在一二线城市繁华街区开一家高端西餐厅，一是能够保证利润，二是能结交一些社会精英。
想法是好的，不过西餐厅讲究格调和氛围，门店的装修和提供的餐品自然是不能差。但一些小细节往往关系到一家西餐厅能否长久盈利，且是不是拥有众多回头客。
这个小细节就体现在你的酒单上！要知道吃西餐搭配红酒是非常讲究的。在国内开西餐厅，你的酒单一定要符合国内人对于红酒的了解需求。通常要涉及到四方面，餐酒搭配，多种选择，简单易懂和明确价码。
首先来说餐酒搭配，这不难理解，酒单上在主要介绍餐品时，需要在一旁附上建议搭配的酒品，这样会给一部分刚接触西餐的朋友友好性的指导与提示。比如以番茄酱汁为主料的牛排和意大利面，搭配酸度偏高一点的来自意大利的佳丽酿或品丽珠葡萄酒等。
其次你的酒单上应该有比较丰富的酒品可供客人选择。如果品类过少可能无法满足客人需求，要充分考虑到每一种餐品可能搭配的不同葡萄酒，或适当准备几款白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒也是应该的，只要顾客喜欢就好。
在此，建议你将酒单设置成电子屏幕点选方式比较人性化，可以一览酒水信息，而且按照不同分类进行自动排列，比如，选择甜型葡萄酒，酒单自动将店里提供的现有甜型葡萄酒列出来。每一款酒品要备注库存，这样就大大方便了顾客点酒。
再有，酒单上的酒品介绍一定要简洁，表达明确，容易理解。不要出现过多的英文，尽可能将产区、葡萄品种、类型、年份等主要信息标注出来即可。
最后，就是酒单上一定要明确酒品的价码，清晰标注出一瓶酒的价格，可以让顾客放心挑选，明白购买，这也是符合国内人群消费心理特点的做法。
服务水平往往体现在细节上，如果在酒单上好好做一下文章，从细节上区别其它西餐厅，即使你没有租赁市区最昂贵的门店做店面，凭着人性化的完美服务，也能给顾客留下美好而深刻的印象，自然回头客少不了。
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