白癜风病友QQ群 http://dashoubi.org.cn/e/wap/show.php?classid=3&id=269155酒庄的法语为Chateau，原意是城堡。但法国葡萄酒业的有关法律并没有规定，酒庄是否要拥有城堡。对于在酒庄里完成酿造和装瓶的酒庄酒（EstateWine），有着严格的法规限制，一瓶合格的酒庄酒，要符合3大基本要素：1自有葡萄园，酒庄在适合种植葡萄的领域拥有自有式葡萄园，这是保证葡萄酒品质的根本。2酿酒车间，酒庄种植的葡萄不对外进行售卖，作为原料在酒庄酿酒车间酿造成葡萄酒；3酿出的葡萄酒在酒庄灌装窖藏，所有的过程都要在自家酒庄内完成。葡萄种植、酿造、窖藏三个环节是酒庄酒（EstateWine）的必要条件，不过不同国家对酒庄酒（EstateWine）的限制条件有所不同。在法国，有百年历史的酒庄有很多，但往往规模不大，有的只有几公顷的葡萄园。而拥有多公顷葡萄园的拉菲酒庄，已经算是酒庄（Chateau）里的“巨无霸”了。受葡萄园的面积和所在的地理位置，土壤，气候，湿度等因素的影响限制，酒庄酒（EstateWine）的产量很低，且年份葡萄的品质差异很大。酒庄（Chateau）根据自己庄园的面积和葡萄的产量来申报产能、产量，是绝不允许采购来自非自种植葡萄或葡萄汁来加工生产。在多种条框的约束下，酒庄（Chateau）严控葡萄酒的品质，达到了精益求精的地步。一般酒庄酒（EstateWine）年产量仅有几十万乃至百万瓶，世界5大名庄，年产量每家也仅为十几万瓶或几十万瓶（包含副牌在内的产量）。如此小的产量，也使得每一款酒庄酒（EstateWine）都具有独特的个性和品质！每个酒庄（Chateau）都有自己独特的酒庄文化、酒庄精神和酿造工艺。这决定了葡萄酒的完美度。正所谓“酒香不怕巷子深”，酒庄酒（EstateWine）凭借着独特气质和高品质被更多人所追捧，因此牢牢占据着中高端红酒市场。像罗曼尼-康帝、拉菲以及波尔多的61家列级酒庄，都是酒庄酒（EstateWine）的代表。酒庄酒（EstateWine）在酒标上不一定都会标有“Chateau”字样，这只是波尔多地区的习惯，在勃艮第更多会标有“Domaine”等字样。判断一瓶葡萄酒是否是酒庄酒（EstateWine）只要在酒标上找到CHATEAU、DOMAINE、CLOS这三个词中的任意一个。这几个词都是受保护的词汇，只要带有这三个词汇的就一定是酒庄酒。
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