糖尿病患者的眼睛比一般人更为脆弱，易受打击。因此多补充有益眼睛健康的营养素，建立良好的用眼习惯，是许多糖友都会选择的方法，那么吃什么营养素对眼睛好呢？
鱼肝油是治眼睛的万能神药？别迷信，没那么神
很早以前就听身边的亲朋好友在互推鱼肝油——据说眼睛不好的都可以吃，吃了它只要是眼睛上的毛病都能治愈。这可谓是“有病治病，没病防身”，居家旅行的必备良药啊~
事实上，鱼肝油的实际功能并没有吹嘘得那么“不得了”。
是鱼的肝脏萃取物，在0℃左右脱去部分固体脂肪后得到的，是脂溶性维生素。鱼肝油主要成分为维生素A及维生素D。
维生素A
维生素A又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。
维生素A对人体有哪些作用呢？
1、防止夜盲症和视力减退；
2、维持皮肤黏膜的完整性；
3、维持和促进免疫功能；
4、促进生长发育和维持生殖功能；
2、有抗呼吸系统感染作用；
3、有助于免疫系统功能正常；
4、生病时能早日康复；
5、能保持组织或器官表层的健康；
7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；
9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
可见，维生素A对应眼睛的好处，是可以防止夜盲症，而并不是像外界吹嘘得那么“多才多艺”。
哪些营养素对眼睛有保健作用胡萝卜素才是眼睛的好卫士
胡萝卜素进入人体后可在肝脏转变为维生素A，维生素A是构成我们视觉细胞内感光物质的原材料。那么，糖友应该如何补充胡萝卜素呢？
1、糖尿病患者应该每日进食2两左右的瘦肉（包括鱼、虾、鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉等）；2、每日1个或隔日1个鸡蛋黄；3、每周1次、每次1两猪肝；
4、每日克左右的红色、黄色和绿色蔬菜，如芦笋、苋菜、菠菜、韭菜、青椒等。如果进食胡萝卜，可减少至每日克；
5、在血糖控制平稳的情况下，每日进食克以内的低糖水果等。
上述做法可有效补充动物性或植物性的维生素A。
其他营养素
除维生素A外，叶黄素、玉米黄素、维生素C、维生素E、蓝霉素、花青素、抗氧化物质，以及足够的锌、镁对眼睛同样具有重要作用。体内这些物质如果不足的话，眼睛就容易疲劳，视力下降，导致“糖友”担心的白内障、视网膜黄斑变性等一些并发症的发生。
预防糖尿病眼这些食物得多吃
玉米、小米、大黄米、紫米、黑米、红米、红豆、黑豆、菠菜、油菜、小白菜、紫甘蓝、红苋菜、紫菜苔、芦笋、胡萝卜、南瓜、蓝莓、黑加仑、覆盆子、樱桃、桑葚、草莓、芒果、木瓜、柑橘、刺梨、枸杞子、坚果等。
原则：饮食均衡，有所侧重
金汤双菇炒芦笋
原料：芦笋克，草菇50克，蟹味菇50克，蒸熟的南瓜50克、蒜10克，橄榄油、食盐、鸡粉、水淀粉适量。
做法：1.南瓜切片，蒸20分钟，蒸熟的南瓜碾成蓉，芦笋切段，蒜切片，草菇对半切开备用；2.锅中水烧开后，加入芦笋，放入适量食盐和橄榄油，水开后捞出；3.蟹味菇、草菇焯水后备用；4.锅中油热后，放入蒜片，然后加入蘑菇炒出香味，最后倒入芦笋，翻炒均匀，加盐调味出锅。5.锅中油热后，倒入南瓜蓉，加入一勺水，水开后放入盐调味，出锅时倒入少许水淀粉，浇到炒好的蘑菇和芦笋上即可。营养点评：这是一道极低热量的蔬菜，总热量约千卡。芦笋一种低热量保健蔬菜，有抗癌的作用，富含膳食纤维。草菇是长在稻草上的菌类，味道非常鲜美，蟹味菇有一种蟹肉的味道，这两种蘑菇均含有丰富的菌类多糖，有抗癌的作用，有助于缓解餐后血糖上升过快。南瓜和芦笋中的胡萝卜素的含量丰富，有保护肝脏和视网膜的作用。建议配餐此菜与糙米饭和西红柿鸡蛋汤搭配食用，营养更全面，既有利于控制血糖，又有利于保护眼睛。
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