01前言
茶与酒的历史十分悠久，在中国人的生活中，茶与酒是不可或缺的调味剂，有茶有酒才能叫生活。茶与酒作为传统的饮品，更为重要的作用是传达感情，这种通过传达自己感情的方式委婉动听，十分符合中国人含蓄大气的性格特征。比如说古人写不舍得跟朋友分开他不会写舍不得，他写“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”；再比如中国人结婚、乔迁新居时总会邀请一两个好友小酌，表示喜庆和高兴。再说茶，纳兰性德悼念亡妻他不直接写，他写“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香”，虽然纳兰性德全篇没有提过思念亡妻，我们却能在字里行间感受到这种情感。不仅如此，茶酒在饮食文化中发挥的作用也不小，比如酒糟、米酿、茶叶蛋等等都在百姓的餐桌上经常出现。02花间壶酒，酌无相亲
中国酒的出现可以追溯到多年以前，关于酒的来源，民间流传着许多唯美的传说。其中，最为广为流传的是杜康造酒，相传杜康将吃剩的饭菜藏匿在阴暗潮湿的树干里，时间久了食物发酵产生了最原始的酒；然而最为可信并不是这个家喻户晓的故事。《酒法》中记载：“酒之所兴，肇自上皇；货运仪秋，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑；积郁成味，久蓄气芳；本出于此，不由奇方。”这条记载明确的指出杜康造酒是不可信的，最为可信的是“三皇”之一的伏羲氏造酒，甲骨文中关于酒的书写与当时的容器高度相似，这也间接证明了酒由来已久。古代科技并不发达，酒类都是用粮食酿造，但却不代表传统的白酒品种单一，相反中国传统酒种类相当繁多，比如高粱酒、柿子酒、黄酒、米酒等等。李白的诗句“葡萄美酒夜光杯”说明，至少在唐朝，我国已经可以酿造葡萄酒。白酒是一种蒸馏酒，因为技术有限，蒸馏白酒的颜色不是清冽的，而是稍微有点浊，所以诗人诗人描写酒的时候会写“浊酒”。从功效上看，白酒可以活血通脉，御寒暖身，对人的身体有一定好处。黄酒与米酒大多用于烹饪，黄酒可以去除肉类的腥气，而且营养丰富；米酒味道较甜，米酒汤圆是很多地方的美食。另外，作为中医发源地，药酒在中国酒类中也占有一席之地。03松花酿酒，春水煎茶
酒后来一杯茶水，可以快速解酒，这茶也是有些门道的。茶叶，在中国几乎每一家都存着几罐。唐朝陆羽所作的《茶经》是中国历史上出现最早、保存最完整、内容最完善的茶著，这部著作详细记载了茶叶产生的历史、茶叶的种类以及茶叶的炒制方法。这部著作从侧面证明了到唐朝时期，中国的制茶技艺已经非常先进，茶叶的出现可能比我们想象的更早。茶文化也是中国传统文化中非常重要的一部分，老一辈人用品茶来比喻人生要先苦后甜，古人用茶来形容君子，可见茶对于中国百姓的影响之大。烹制一杯上等的茶水对于所用茶具和泡茶所用的水关系甚大。其中功夫茶对茶具的要求最高，一件全套的功夫茶具包括茶壶、茶盘、茶匙、茶杯等十几件。其中，茶壶材质以紫砂为最，紫砂壶是茶爱好者的挚爱；其次，好的茶杯应该同时满足小、浅、白、薄的特点，这样的茶杯既轻巧友美观，尤其是那澄清的茶水配上白玉般的白瓷杯，碧色与白色相得益彰，最重要的是这样的茶杯有助于散发茶的香气，同时又不会沾染其他的气味，最大程度保存了茶水的清冽醇香。根据茶叶生长的环境、地域以及茶叶的颜色可以将茶叶分为红茶、绿茶、大红袍、西湖龙井等等，不同的茶叶其色泽、味道都大不相同。在日常泡茶时，将滚烫的开水倒入茶杯，茶叶翻滚，上下旋转打圈，这样的茶泡的才比较成功；同时古人茶壶放置也有规矩，茶壶嘴是禁止对着客人的，否则会被认为是对客人不欢迎、催赶客人离开的意思。茶不仅仅单纯是茶，而是传统中国文化和古代中国百姓生活的真实写照。其实，“多喝热水”的习惯并不是中国祖先为我们留下来的习惯，在封建社会，资源十分有限，薪柴的价格相对比较高，通常会被百姓们拿去换取财物，所以饮茶在当时是文人才子、达官贵人才能日常享用的。“君子之交淡如水”中的“水”也并非指的是开水，而是茶水。饮茶礼仪也对百姓的生活有着潜移默化的影响。客人来了需要敬茶表示欢迎和尊敬；杭州一带有烹制“七家茶”的传统，所谓“七家茶”是指在茶杯中放入两颗金桔，以此来祝福新春吉祥。古代成亲婚礼中敬茶是非常重要的礼节，《茶疏考本》中写到“茶不移本，植必子生”，古人是相信茶叶是致性不移的，所以在婚礼中敬茶是一种非常美好的祝愿。茶的坚贞不渝可能也是纳兰性德写茶来悼念亡妻的理由之一。04茶香需品，酒水亦之
茶是需要慢慢品的。品茶品茶，品的就是茶中所蕴涵的人生百态和生活的滋味。不管是阳春白雪，又或者是下里巴人，哪一种生活都离不开一杯茶。茶，就是那个载体，茶中，或者说烹制茶叶、泡茶是载体，它搭载着真正的内涵，也就是中国人的君子精神。在品酒人的眼中，酒的重要性绝对不亚于茶，饮酒是一种态度，喝酒喝的是一种意境。古人讲，迎客以茶，送别以酒，可见从情感上来说，中国人赋予他们的是两种截然不同的情感。酒用来喧嚣、发泄，而茶用来内省、思念；一起喝酒的人可能不是朋友（酒肉朋友），一起喝茶的人一定是朋友（君子之交）；茶可以用来醒酒。参考资料：《茶经》《茶疏考本》
