世界葡萄酒文化起源于被誉为“文明摇篮”的美索不达米亚，底格里斯河与幼发拉底河之间的盆地，相当于今天土耳其东南部、叙利亚东部、伊拉克。
世界葡萄酒文化从这里发端，随人群迁移和国际贸易，被传播到古埃及、古希腊、古罗马、整个欧洲，向东传播到包括中国在内的世界东方。
世界最早较大规模生产葡萄酒的地方年，在美索不达米亚平原北部的伊朗阿塞拜疆省发掘的一个名叫哈吉菲鲁兹的新石器时代小村庄，考古挖掘出世界最早盛装葡萄酒陶罐。
哈吉菲鲁兹位于扎格罗斯山脉北部，其遗址陶器时间定位于公元前～前年。
宾夕法尼亚大学麦戈文教授年对这些陶器重新检测后，根据酒石酸盐的存在，证实这些罐子曾经用来盛装葡萄酒，而且有笃耨香树脂（松节油）存在，这一发现最初发表于《Nature》。
笃耨香树脂
这些器皿的狭窄罐口用泥巴塞子堵住，以便隔开氧气和阻止葡萄酒变坏，这些泥巴塞子在陶罐近旁被发掘。
笃耨香树（乳香树，俗称开心果的阿月浑子家族，也就是黄连木属）在中东地区很普遍很多，甚至出现于沙漠地带，树干可以长到12米高2米粗。
在正好是葡萄成熟采摘季节的夏末秋初能出产2公斤树脂，哈吉菲鲁兹年前的居民已经将其用于葡萄酒防腐。
如果已经挖掘的这栋房屋是一个普通人而非贵族或者富人的房屋，且其他尚未挖掘的房屋和这栋房屋主人情况类似。
那么这个小村在当时已经能够生产相当大量葡萄酒，栋房屋粗略估计大约有升，平均每家有50升的葡萄酒储存量。
这个地区非常适合葡萄生长，它位于毗邻美索不达米亚现代和远古野生葡萄种生长的丘陵地带最东部边沿。
野生葡萄相对驯化品种来说产量较低，而这些大量的葡萄酒应该是由人工栽培的葡萄树，也就意味着欧亚种葡萄藤在石器文明时已经被驯化栽培。
从遗址可以找到的葡萄藤数量来看，可以推断出葡萄栽培和葡萄酿酒是这个小村很重要的活动。
相对于在现代社会的声望地位，葡萄酒或许早就是新石器时代经济和社会民主化的重要因素。
大约在0年后，两河流域又出现了可以明确证明该地区葡萄酒酿造的历史遗物——滚印。
出土古印系苏美尔人的遗物，距今约有年历史，是用大理石、石墨、琉璃等石材制成的圆柱形小石棒，长2～3厘米，直径1～2厘米，上面浅浅地雕刻着以葡萄纹等为主的浮雕。
为防止杂物混入酒罐，要把罐口用泥塞进行密封，然后再在刚封上的黏土上揿上刻有浮雕的滚印，根据这些浮雕花纹，可以判断出酒是谁酿造的。
这种起源于新石器时代美索不达米亚的印章，是葡萄酒标签的鼻祖，伊朗甘吉·达维和阿里·库什以及伊拉克耶莫等前陶器时代、新石器时代遗址也保存有许多美索不达米亚高地相对较早农业定居生活的考古学证据。
对甘吉·达维的碳-14测定表明，公元前伴随有家庭驯养山羊的定居村落大约出现于年前。
在此遗址中发现一些被选出杀死的未成年公山羊骨骸，这是一种处理驯养家畜的典型模式，相似的利用山羊的模式出现在大约年以后（8年以前）位于美索不达米亚低洼地区的阿里·库什遗址。
由此可见在公元前年以前，吃羊肉喝葡萄酒就是美索不达米亚地区人们重要的饮食方式。
饮品的诞生除了受自然环境提供资源所决定外，更与“食”密切相关。这是如今西方葡萄酒与肉食搭配饮食结构的源头。
世界最早有关人工栽培葡萄的文献记载人类利用野生葡萄进行酿酒是最初的葡萄酒酿造阶段，直到人工栽培葡萄树，葡萄酒生产才成为一个完整行业。
这就是学名叫做酿酒用葡萄的起源，能确切证明这段历史迄今发现最早的考古资料还是古代苏美尔王国。
在美索不达米亚地区发现大约公元前年前后的国王乌鲁卡基那时期楔形文字，这些楔形文字中有“栽培葡萄”记载，把葡萄树称作“生命之树”。
还有记载称，在公元前年前后的苏美尔伊坦纳王时代，就已经开垦出梯田状葡萄山，梯田周围植有树木，以遮挡风害，这应该是世界上有关葡萄酒酿造和葡萄树种植的最早文献。
《圣经》中说，在逃脱洪水灾难后，诺亚在阿勒山附近的山坡上种下第一株葡萄藤，伊甸园一词就首先出现在苏美尔文学里，在苏美尔语中的意思是“一片肥沃的平原”。
根据《创世纪》中记载，有四条河流流经伊甸园，并灌溉着那里举世闻名的果园，而其中两条就是幼发拉底河和底格里斯河。
《圣经》将伊甸园定位于美索不达米亚或者附近某个地方，那是一块青翠的河边土地，因而也就成天国的天然场所。
美索不达米亚有两条大河流过，上游没有大的湖泊可以作为水源的调节，所以这里洪水频发，据学者们推测，《圣经》里大洪水的原型就是两河的洪水。
上古时期这里并不是沙漠地区，当产生文明的年前至00万年前，这里气候与今天大不相同。
西南季风十分强劲，亚美尼亚山区降雨量比现在要多数倍，可以想见发源于此地的两条大河波涛滚滚，滋润着整个大平原，为农业灌溉创造了条件。
到了年前，这里开始干燥起来，气候变化状况与农业兴衰曲线完全吻合，《圣经》里耶稣告诉他的门徒，“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”。
《圣经》虽然不是精确历史资料，却是一个民族有关自己早期起源历史的神话记忆，希伯来民族是从苏美尔地区走出的一支，这句话应当是该民族早期生活方式的反映。
根据两河流域的考古发现和苏美尔人创造出世界最早的古代文明来看，是苏美尔人奠定了世界葡萄酒文化的开端。
苏美尔人使葡萄酒成为一个完整行业，并使其传播到世界更多的地方，葡萄酒酿造出现后不久，苏美尔周边地区都嗅到了葡萄酒的芳香，葡萄酒文化迅速向整个中西亚地区传播。
即：向西传至古希腊和安纳托利亚（现在的土耳其），向南穿越整个黎凡特地区（包括现在的叙利亚、黎巴嫩、以色列），最后到达埃及。
我们在埃及发现了大量关于葡萄酒酿造、饮用及葡萄种植的历史遗物遗迹，有公元前年前后表面刻有葡萄酒字样的酒壶，有公元前年前后的葡萄绘画。
埃及人是自己发明了葡萄酒酿造方法还是从苏美尔人那里学来的，现在学者们还没有结论，但苏美尔地区在公元前多年时就有了用陶罐储藏的葡萄酒。
这一历史无论如何，还是比埃及有据可考的历史最少要早年，埃及的这些葡萄酒文化遗物只能证明埃及葡萄酒文化曾经与苏美尔地区的葡萄酒文化同时盛行过。
但不能否认埃及葡萄酒文化深受美索不达米亚葡萄酒文化影响和西亚葡萄酒文化发源于先的史实。
毕竟，埃及地区发现有关葡萄酒的文物和遗迹量比较大，品种比较多，说明古埃及葡萄酒文化比古苏美尔时期进步了许多。
