好的白癜风治疗医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/zdxbdf/柿子在中国的种植已经有多年的历史了，其营养价值主要是胡罗卜素和维生素。柿子含糖较高，血糖高的人不宜食用。桔蜜柿柿子的种植范围比较广，全国各地都有种植，人们根据各地的水土不同又培育出了不同的柿子品种，我国目前柿子的品种主要有罗田柿，牛心柿，镜面柿，莲花柿等，我们老家山西运城有自己独特的柿子品种，那就是桔蜜柿。桔蜜柿个头不大，颜色深红，软柿甜如蜜。记得小时候村里人把做柿饼剩下的柿子都放在大竹筐里，上面放一层狮子皮盖住，然后放在南墙下，让它们慢慢变软。到了冬天，特别是下雪时，拿一个把柿子皮褪出，吃起来冰冰的，甜甜的，爽爽的，别有一番滋味。那是小时候的味道，如今已经找不到了。柿饼柿子熟了，不软的时候，人们会放到水里放几天以祛除其涩味，这样在水里泡过的柿子吃起来也是特别的甜。柿子多了吃不了人们还会做成柿饼，以便长期保存。柿饼做好了上面可是一层糖霜，好的柿饼吃起来可比山西的煮饼要好吃很多。柿子醋从宋朝开始人们把吃不了有不好保存的柿子做成了柿子醋，后来还成为贡品。柿子醋确实是个好东西，能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。传统的柿子醋是靠长时间慢慢发酵而成的，营养价值也是相当的高。柿子还可以做成柿子酒，我国酿造柿子酒已有千年的历史柿子酒分为泡制型、发酵型。泡制型的工艺相对简单这里就暂时先不给大家讲解第一步筛选清洗柿子柿子的含糖量越高，对于我们酿酒来说就越好。但我们在选择酿酒用的柿子时一定要选择没有虫蛀、没有腐烂柿子。如果选择了已经变质腐烂的柿子做酒很容易杂困感染而酸败。第二步温水脱涩把柿子用清水洗干净以后，需要再浸入40℃温水中浸泡24小时，这种做法是为了去除柿子本身的涩味；第三步破碎打浆将柿子先去除果柄、花盘，然后用破碎工具将其破碎打浆备用第四步发酵柿子的糖分可达20％左右，一般不用加糖。（若糖度不够可适当加入白糖）按斤柿子加5两众创水果酒曲，充分搅拌，在26℃～28℃温度中进行主发酵。主发酵期的管理与红葡萄酒工艺相同。发酵时间大约1周，在残糖降至5克／升以下时，发酵基本停止。第五步压榨发酵结束后，应进行压榨；出罐时，先将自流酒放出，取皮渣进行压榨，得压榨酒。第六步后发酵把分离出来的汁液进行后发酵，使残糖继续发酵，转变成酒精。后发酵采用密闭发酵，正常的后发酵，糖浓度是不断下降的。第七步陈酿后发酵结束后，进行换桶、添桶等操作，进入陈酿期，酒在低温下存放。酒窖须保持一定温度、湿度，应通风并注意卫生。换桶、添桶时要按工艺不使酒与空气接触，以防氧化，保持酒的原果香及新鲜度。
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