在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。每个地域都有各自不一样的美食习俗，那么你都知道多少呢?下面我们就给大家做个各地传统饮食的大盘点，大家一起来看看吧。
1、青团
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
2、清明果
浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。
馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。
3、馓子（sǎn）
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
4、艾粄（bǎn）
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
5、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
6、子推馍
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约—克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
7、朴籽粿（guǒ）
制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
8、芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
9、枣糕
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
10、子福
晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
11、菠菠粿
清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。
12、乌稔（rěn）饭
关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。
13、润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。
14、粽子
清明粽是古时人每年到清明时节的一种粽，每个地方不同用的原料也不一样。清明时节有吃粽子的风俗。在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”另外，“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺。
清明习俗
1、扫墓祭祖，用孝心为自己和家人添福
行善积德是改善运势的根本之道，而孝顺，就是行善的起点。老吾老以及人之老，很难想象一个对自己亲人都没有孝心的人，会对其他人施以援手。
一家人清明节去扫墓祭祖，在传承孝道的同时，也将这个善良的种子传播，有助于家人的运势。
2、插柳、戴柳驱邪避煞、消灾解祸
民间把清明、七月半、十月朔看作是三大鬼节。说清明节正是百鬼出没索讨的时节。
受观音大士手持柳枝蘸水普度众生的影响，人们认为柳条有驱鬼辟邪的作用，把柳枝称为“鬼怖木”。书载“取杨柳枝著户上，百鬼不入家。”
所以清明上坟祭扫的时候，为了防止鬼祟的侵扰。人们便纷纷插柳戴柳以辟邪了。
3、外出踏青，用地气生旺自己的运势
清明时节，正是踏青的好时节，万物复苏，出外踏青，亲近大自然，利用苏醒之后的地气，生旺自身运势。
4、门上悬挂柳枝、桃木等，阻挡邪气入侵
清明有鬼节之称，且人们大多去祭拜祖先，从墓地、陵园等回来，为保证不把邪气带回，最好在门外有一层阻挡。
而民间素有桃木辟邪的说法，加上柳枝，都可以斜插或挂在门口，起到阻挡邪气入侵的作用。
5、放风筝，放走霉运
放风筝是清明时节常见的一项活动。对自己之前运势不太满意的朋友，还可以在清明节这天，利用这项活动，把自己不好的运势放走，给好运腾出空间。
6、荡秋千，好运相伴
据说，荡秋千时口中念念有词“霉运去”、“好运来”，有助于好运的到来。
7、拔河，增旺事业、健康运
清明时节咋暖还寒，拔河游戏，需要很多人的参与，齐心协力方可获胜，正好大家一起在室外活动，既锻炼了身体，还可增强团队协作精神。
清明养生禁忌
不静：春天自然界阳气开始升发，人体应该借助这一自然特点，重点养阳，养阳的关键是“动”，切忌“静”，人们应积极到室外锻炼，但是老人春练不要太早，应在太阳升起后外出锻炼，锻炼前应喝些热水、牛奶、蛋汤等热汤饮，同时运动要舒缓。
不湿：居室每天中午要开窗通风，被褥和衣服要保持干燥透气，春季多穿纯棉的宽松衣服，可避免发生湿疹。另外，不要选择潮湿的地方进行锻炼，运动出汗后要及时擦干。
不冻：春季气候忽冷忽热，要遵循“春捂”之说，不宜马上脱下棉衣，换装时应遵循“下厚上薄”的原则，先把上衣减掉一些，裤子可晚一些减，下身宁热勿冷，以助养阳气。特别是患有慢性支气管炎、肺气肿的老年人、有痛经史的年轻女性，初春时要尽量使身体“不冻不寒”。
不酸：春天饮食应“省酸增甘”，因春天本来肝阳上亢，若再吃酸性食物，易导致肝气过于旺盛，而肝旺容易损伤脾胃，所以，春季饮食忌酸。酸性食物有羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾、螃蟹等。宜食用甘温补脾之品，可多吃山药、春笋、菠菜、大枣、韭菜等。
不怒：春季是肝阳亢盛之时，情绪易急躁，要做到心胸开阔，身心和谐。心情抑郁会导致肝气郁滞，也使免疫力下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管疾病等。
清明要防这些病
1、防感冒
清明时节乍暖还寒，细菌、病毒容易滋生，如果这个时候出门不注意保暖，很容易引起感冒。
清明时节外出游玩的时候，应带上备穿的衣服以及感冒药，遇到不适时，应该及时治疗，不要影响到节后的工作生活。
2、防心脑血管病
天气的多变再加上清明扫墓容易使人悲伤、心情不好、情绪低落，可能会导致和加重一些心脑血管患者的症状。
因此，养生专家建议，有心脑血管疾病、血压偏高的人更要注意不要过度劳累或伤心，要多提醒自己稳定情绪，扫墓时最好有亲人陪伴。
3、防情绪病
由于清明前后天气忽冷忽热、阴晴不定，因此精神疾病、皮肤过敏患者明显增多，同样也成为抑郁、焦虑等精神疾患的高发期。
因此，养生专家提醒中老年朋友，一定要保持乐观开朗的心态。
4、防腹泻
清明时期出现腹泻的几率也很高，所以饮食上需要遵循抗病毒原则。
踏青和祭祀期间，应多喝水，另外要注意摄取充足的维生素和无机盐，比如小白菜、油菜、胡萝卜等。
另外还应注意多食富含维生素E的食物，以提高人体的免疫力，比如蛋黄和豆类等。
来源：生活常识大全、健康圈、闽南网整理图片来源网络
值班编辑：蒋晓彬
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