很多人觉得品红酒是一件很困难的事情，明明自己什么味都闻不出来，别人却说得头头是道。其实品酒真没什么难的，主要是我们对葡萄酒缺乏基本的了解。如果有系统的学习方法，我们就很容易理清葡萄酒的脉络。
网络上葡萄酒的科普文章和视频多如牛毛，但绝大多数都缺乏系统性，这种不连贯的知识也有用但无法让人建立起知识结构。从本篇开始，每期我将更新一篇文章讲解一个葡萄品种，从葡萄酒最底层的逻辑让大家来理解葡萄酒。每期文章除了讲解一个葡萄品种的基本特点、成酒特点外，还会推荐经典产区。可以说葡萄品种是“点”，产区是“面”，以点带面深入理解。这样大家不管喝酒还是买酒就会更有意思一点，越懂得越有乐趣。
第一期内容，我们将学习的葡萄品种是赤霞珠。赤霞珠这个品种是所有喝红酒的人都不会陌生的一个品种，很多人第一次喝到的红酒基本都是它。甚至包括不喝红酒的人也一定听过“解百纳”这个名称。解百纳是赤霞珠的一个音译的名称。
赤霞珠的本名，也就是它的法文名叫做——CabernetSauvignon。译名除了之前提到的解百纳，还有一个音译名叫做加本纳苏维翁，而赤霞珠是它的意译名称，运用最广泛。
赤霞珠一直以来被称为“红葡萄品种之王”。它为什么可以称王呢？主要是因为它优点非常的全面，首先我们在品鉴红酒的时候，不外乎考量它的酸度、单宁、酒体、余味、结构等等这些特点，在赤霞珠一个品种身上这些特点都很突出，所以它很容易酿造成优质的红酒。第二个原因就是赤霞珠这个品种种植的范围非常广泛，几乎所有能够产红酒的国家都有种植，甚至在德国、加拿大这种传统的我们认知上比较冷的地方也都有赤霞珠的种植。第三个原因是因为赤霞珠这个品种非常好种，不易生病产量特别的稳定。所以很多酒庄都愿意种这个品种。到目为止，赤霞珠的王者地位无可撼动。
虽然赤霞珠拥有王者地位，但是它的年纪其实并不大，赤霞珠是一个年轻的杂交品种。而且它是红葡萄品种加白葡萄品种的杂交，红葡萄品种是品丽珠，白葡萄品种是长相思（这两个品种后面都会讲到）。它们的原产地都在法国著名的波尔多产区。
我们也都知道很多杂交的动植物会继承上一代非常优秀的基因。品丽珠这个品种它有很好的结构感和单宁，长相思这个品种有很好的酸度和香气，这两个的特点都在赤霞珠身上展现了出来。
由于优点非常突出且全面，赤霞珠很容易酿成世界非常顶级的红酒。大家耳熟能详的拉菲等五大一级酒庄，都是以赤霞珠为主的红酒。同时由于易于种植，赤霞珠也可以大规模的进行量产，做一些比较低价位的酒。
作为葡萄来说，赤霞珠就是非常典型的酿酒葡萄品种。颗粒小、果皮厚、单宁高、颜色深、酸度高。葡萄酒的单宁就是让我们口腔产生涩感的物质，它主要就存在皮当中。
赤霞珠被酿成酒之后，它也会有非常统一感觉。不管它是来自哪个产区，香气、结构上都有很多类似的地方。如果你的品酒能力目前还是处于一个入门的状态，那么你一定要记住以下的词汇，在香气上它一定会有黑醋栗、黑樱桃、薄荷、青椒等等这样的香气。如果这一款红酒它是使用过橡木桶的，它还会有一些香草、烟熏、咖啡等的香气。
因为赤霞珠的种植范围特别特别的广泛，全球有很多优秀的产区，这里我主要给大家推荐三个必喝产区。
首先第一个产区就是赤霞珠的老家——波尔多产区。不过波尔多产区几乎是找不到单一品种的赤霞珠的，因为波尔多这个产区几乎都是混酿。如果我们的预算充足的话可以选择波尔多的列级酒庄，价格范围一般在两三百块钱起步，一直到大几千块钱上万块钱，选择范围比较广。如果我们预算不太充足的话，可以选择中级酒庄，大概的价格范围是一百多块钱左右到三百块钱之间。这些酒都是大比例的赤霞珠混合一些梅洛、品丽珠等等来进行混酿。
第二个产区我推荐的是美国加州的纳帕谷产区。这里的赤霞珠往往基本都是单一品种。加州属于地中海型的气候，这里的气温非常高。因此赤霞珠的成熟度也特别的高。纳帕谷产区的赤霞珠风格非常的浓郁、饱满，果香味突出且成熟，美国赤霞珠会使用美洲产的橡木桶，会给酒增加一些甜椰子、香草、奶昔这样的味道，而且由于气候比较热，美国赤霞珠含糖量也比较的高，所以这里的红酒会有一种甜美感。
第三个产区我给大家推荐的是中国宁夏贺兰山东麓产区。宁夏贺兰山东麓我觉得它并不属于新世界也并不属于旧世界，它的风格从我个人的理解上我觉得它是属于宁夏的风格。宁夏赤霞珠的混酿方式跟波尔多非常相似，并且基本使用法国橡木桶陈年，但由于宁夏贺兰山的有效积温很高，所以葡萄的成熟度也非常高。所以这里的红酒包含了新旧世界的共同特点。总结起来宁夏红酒的感觉跟中国人其实有点像，很温润。跟中国的菜搭配起来我觉得也更容易一些。
赤霞珠经典的产区还有很多，比如说智利中央山谷、澳洲库纳瓦拉，南非也有很多产区能够产出优秀的赤霞珠，可以根据自己的情况选择合适价位的进行尝试。关于赤霞珠和葡萄酒如果你有个性的问题都可以留言给我。我将讲解一个更加柔和的品种，它叫做梅洛。
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