葡萄酒的酒体性格受到土壤、气候、以及酿酒技巧等因素的影响，但是酒体的风味却完全取决于酿酒所选葡萄的品种。今天，我们一起了解一下法国红酒酿造过程中用到的九大葡萄品种。佳丽酿（Carignan）朗格多克·鲁西永（Languedoc-Roussillon）红酒如孟思罗（Monslor）、菲杜（Fitou）、密内瓦（Minervois）的主要原料，这种葡萄如果处理不当，容易酿成平板、带土味的酒。卡本内-弗朗（CabernetFranc）又名品丽珠。波尔多红酒酿制选用的葡萄之一，带有青草味，是卡本内-苏维浓葡萄的相近品种，卢瓦尔河流域用以酿出诱人的红酒，如希浓（Chinon）。卡贝内-苏维浓（CabernetSauvignon）波尔多酒区梅克多（Medoc）酒的主要原料，散发黑醋栗以及胡椒味，在法国南部酒区普遍用来酿造调配地区性餐酒。佳美（Gamay）卢瓦尔河、博若莱、加雅克以及马贡地区广为使用的红酒酿造葡萄品种。歌海娜（Grenache）带有胡椒味的葡萄品种，罗那和流域南部地区用以酿造罗纳河丘（CotesduRhone）酒，也是法国南部地区酿造红酒的原料。马尔贝克(Malbec)过去是波尔多红酒主要的混合品种，现在这种带有香料的葡萄只分布于声瓦尔河流域及卡欧(Cahors)酒区，当地称为够特(Cot)。梅洛(Merot)酿造波尔多酒的原料，有太妃糖及黑李香气，在圣爱美浓(St.Emilion)及波美侯两酒区栽种最广。法国南部的地区餐酒也逐渐加重使用。黑皮诺(PinotNoir)带覆盆子香气的葡萄品种，用来酿成勃艮第的珍贵红酒、桑塞尔(Sancerre)红酒及玫瑰红酒、阿尔萨斯红酒，以及法国南部的地区餐酒，也是香槟酒及布立(Bouzy)红酒的原料。西拉(Syrah)散发烟熏味、黑莓果香及香料味道的葡萄，是罗讷河流域北部红酒的原料，目前法国南部的红酒也逐渐采用此品种，例如密人瓦酒区。
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