燕窝又名燕菜，
为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、
海藻等生物后，
经胃消化腺分泌出的
黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，
多建筑在海岛的悬崖峭壁上，
形状似陆地上的燕子窝，
故而得名。
用燕窝与银耳，
冰糖适量炖服，
可治干咳、盗汗、肺阴虚症；
以燕窝与白芨慢火炖烂，
加冰糖再炖溶，
早晚服之，
可治疗老年慢性支气管炎、
肺气肿、
咯血等。
燕窝既是与熊掌，
鱼翅齐名的山珍海味、
高级宴席上的美味佳肴，
又是一种驰名中外的高级滋补品。
它含有丰富的蛋白质，
每克含量可高达50克，
还含有多种氨基酸、糖类、
无机盐和维生素等。燕窝的补益作用极佳，
凡久病体虚、
羸瘦乏力、
气怯食少者，
都可把它作为滋补品。
《食物宜忌》中说
燕窝的功效有“壮阳益气、和中开、
添精补髓、润肺、
止久泻、消痰涎”等功效。
《本草纲目拾遗》中称
燕窝“味甘淡平，
大养肺阴，
化痰止嗽，
补而能清，
为调理虚损瘵之圣药”。
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