秋天到，大批的葡萄赶着中秋佳节纷纷上市了，各个品种的葡萄在市场里是水果中的主角。邻居大娘买了几大箱葡萄，我好奇的问道，这是要出去卖葡萄吗，了解一番才知道，原来她是要酿葡萄酒，我记得以前不都是用山葡萄酿酒吗，怎么现在用玫瑰香来酿酒了。大娘说用山葡萄酿的酒有点酸涩的的口感，不如用这种甜葡萄酿的好喝，于是我和大娘细细打听了酿酒的方法，发现好简单，记下来与大家分享。首先我们选成熟，甜度度高的葡萄，品种不挑，不过如果甜葡萄的话后期糖的放入量就可以适当减少一些，大部分人会选择巨峰，皮薄水分大甜度高。还有就是玫瑰香，玫瑰香葡萄自带玫瑰香气，皮略厚汁色浓，酿出来颜色通红。下面来介绍步骤:一斤的葡萄大概能出6两葡萄酒，首次尝试的可以先买个10斤练手。买来的葡萄我们先清洗，用盐水泡一会多清洗几遍，但是注意葡萄上有一层白色的霜，不要搓掉，这个白霜可以帮助发酵。洗的时候一定要把腐烂的挑干净，把葡萄都从杆上摘下来，然后把葡萄晾干不要带水。把表面水分晾干后把葡萄粒放到大盆里开始把葡萄捏碎，带上一次性手套吧葡萄都捏碎，捏的越碎越好，10斤葡萄可以放2~3斤冰糖，也可以用白砂糖，用玻璃罐子，市场有卖专门酿葡萄酒的玻璃管，把罐子消好毒，擦干水分就可以把捏碎的葡萄放入罐子里一层葡萄一层糖，也可以在捏葡萄的时候就把糖放里，就不用搅拌了。罐子不要太满，要给发酵留空间。这里最好加入发酵酒的酵母网上都有的卖，可以快速启动发酵，就不会有甲醇超标的晴空发生。装好后放到阴凉处，不能被太阳晒到。要注意盖子要几天扭开一点放气，发酵的过程罐子里会产生气体。大概一个星期，葡萄酒开始分离了，这是个好的开始，在等2个星期就成功了。不过酿酒的时间越长酒会越浓郁，如果不喜欢太浓的可以在25天就开盖过滤了，用双层的纱布把葡萄肉过滤掉，分装到瓶子里，也可以在市场买那种专门盛酒有水龙头的瓶子。保存，因为自己酿的酒没有添加什么防腐剂所以要注意保存，可以分装几个瓶子。在酿制的过程也有的朋友喜欢放一点高度的白酒，这样可以快速发酵也可以增加酒的度数，可以根据自己的喜好来，我还是比较喜欢甜酒。葡萄可以抗氧化，每天一杯美容养颜。
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