葡萄酒的保质期一直以来都是许多人关心的问题。葡萄酒到底有没有保质期？酒标背标上标注的10年保质期又是怎么回事？一瓶葡萄酒可以存放超过10年吗？背标上的保质期准确吗？根据中国《食品安全法》的强制规定，所有食品类商品外包装上都必须注明保质期。因此，葡萄酒的保质期算是一个非常“中国特色”的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。大部分进口葡萄酒的中文背标上注明的保质期，都写着10-15年，但是这个数字并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。那么，一瓶葡萄酒的“保质期”究竟是多久呢？虽然葡萄酒并没有严格的“保质期”，但是不同类型的葡萄酒却有其“适饮期”，过了适饮期的葡萄酒往往开始走“下坡路”，香味会逐渐消散，也就是所谓的“凋败”。那么，究竟应该如何判断一瓶酒的适饮期呢？如何判断“适饮期”？葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡；酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳；酒的香气和口感本身也会随时间而改变。从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊（JancisRobinson）就认为，所有葡萄酒中，只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。然而，即使是在超市里面，我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒，特别是红葡萄酒（当然这些酒大多价格不菲）。具体而言，一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。需要注意的是，即使是同一个葡萄品种，如果产自不同产区和年份，其适饮期也可能有所区别。假如你对不同产区葡萄酒的适饮期感到迷惑，以下适饮期指南可以作为一份参考：根据产区判断适饮期干白葡萄酒产区适饮期法国罗讷河谷2-4年朗格多克2年内卢瓦尔河谷5年内波尔多1-8年阿尔萨斯1-5年法国西南部2-5年勃艮第5-10年美国加州霞多丽1-6年加州白诗南1-2年加州长相思1-3年俄勒冈州霞多丽2-5年俄勒冈州雷司令2-4年干红葡萄酒产区适饮期法国地区餐酒2年内博若莱2-4年朗格多克2-4年普罗旺斯2-6年罗讷河谷2-6年勃艮第3-10年波尔多3-10年法国列级庄（包括勃艮第、波尔多和罗讷河谷）6-20年意大利巴罗洛8-30年巴巴莱斯科8-25年巴贝拉5-10年经典基安蒂3-15年西班牙杜埃罗河岸6-30年里奥哈6-25年美国加州赤霞珠4-20年加州黑比诺2-8年加州美乐3-12年俄勒冈黑比诺3-10年华盛顿州红葡萄酒4-12年其他类型产区类型适饮期法国卢瓦尔河谷甜型葡萄酒3-20年波尔多甜型葡萄酒6-20年起泡酒2年内桃红葡萄酒3年内香槟3年内葡萄牙波特酒20年后酒咔嚓·推荐阅读
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