干红葡萄酒：使用红色葡萄品种酿制而成，且酿制而成的葡萄酒的含糖量低于4g/L的葡萄酒。
干红葡萄酒的酿造过程可以概括为以下几个步骤：
1.葡萄的采摘与压榨：成熟的葡萄被采摘下来，通常会手工剪下，并且避免损伤葡萄皮。随后，葡萄被放入压榨机中，将果汁与果皮分离。得到的果汁被称为葡萄汁。
2.发酵：葡萄汁中的天然酵母开始与汁液中的果糖发酵，将果糖转化为酒精。这个过程一般在温度控制下进行，以确保酵母的活性和酒精的产生。发酵时间因葡萄品种和酿造者的风格而异，可能持续几天到几周。
3.浸渍与提取：在发酵或发酵前的阶段，葡萄汁通常会与葡萄的果皮和种子浸泡一段时间，以提取颜色、单宁和风味。这个过程被称为浸皮发酵。浸渍时间的长短也会影响红酒的色泽和单宁结构。
4.榨取：在浸渍发酵过程结束后，葡萄渣被榨取，将红酒与固体残渣分离。这种分离通常是通过压榨机或离心机进行的。
5.熟化与陈年：新酿造的红酒通常会在不锈钢桶、橡木桶或其他容器中进行熟化。这个过程可以帮助红酒进一步改善口感和风味，并且有助于平衡酒的特点。一些高质量的红酒还会进行陈年，以进一步提升品质。
6.过滤与灌瓶：在红酒熟化的最后阶段，通常会进行过滤，以去除杂质和澄清酒体。随后，红酒被灌装到瓶子中，密封以保持新鲜度和品质。
每个酿酒厂可能有不同的酿造工艺和方法，这些步骤的细节可能有所不同。此外，红酒的品质和风味也受到许多其他因素的影响，例如葡萄品种、土壤、气候和酿酒师的技术。
