猪肉的选择
今天晚上跟大家交流一下食品安全这个事情，因为我自己在临床上是兽医，我解剖过无数的动物，包括这个猪,鸡啊，疫苗,我每天都有在跟这些东西打交道，一直在临床上，那么我就是想跟大家聊一下，有的人就是问为什么现在的肉不香？那么，非洲猪瘟是不是会传染人？我们怎么样才能避开这个病死猪肉？我们买到这个烤鸭，十几块钱敢不敢吃？这个白羽鸡是不是还有这个激素？现在这个超级细菌到底严重到什么程度？
动物类的食品是不是安全的？这个超市的这个香肠烤肠敢不敢吃？就是我们没法去检测的市场上买到的鸡蛋，就是说，什么样的鸡蛋打眼一看是没有抗生素的？国内的奶粉可不可以喝？什么价位的可以选择？国外的牛奶是不是安全的？这一系列的问题，包括后期这个我们一个女同志保养用的这个维生素e，包括这个蛋白粉，也包括这个现在市面上用的宫颈癌疫苗，这些我们都后面会陆陆续续给大家讲到。
个我们就先说这个猪肉吧，因为现在市面上我们去超市买的猪肉都是五花肉的话，8.5元一斤，他们现在从美国过来的肉的话就是五花肉，就是这个价格，然后再好一点的话就是十几块钱，就是总有人跟我说，“杨莉，我买到的猪肉为什么不行？这个是我现在肚子里的油水多了，然后这个就是吃着不香了吗？”
那个其实不是这样的，就是我就直接告诉大家答案吧，因为我们整个养殖行业来讲，它产出来的肉，实际上类似于是工业化，它追求的是利润，就说我们吃的肉之所以不香，就说它屠宰的时候是只是达到了性成熟，并没有达到体成熟，打个比方，什么叫体成熟呢？
我们如果到了苹果收获的季节，我们到了苹果园里面去，这个果园里面就是有一股喷香的味道，就是特别香，那么猪真的是达到体成熟，我就说12个月日龄的话，那么煮出来的肉是非常香的，这个后面我都会讲到，就是说通过我们这个肌纤维来看猪肉的年龄。
因为我们市面上买到的猪肉的话，现在就是基本上就是五个月零，一百公斤，吃斤粮食，然后就屠宰，所以它是不香的，然后搅在嘴里就像泥巴一样，那么我现在传张图片进来，大家看一下。
好的，我们可以看一下，就是，这种肌纤维比较清晰，比较明显的，而略为粗壮的这种就是相对来讲体格比较大的猪，而这样的话就更接近于体成熟，骨头也比较比较比较大一点，肌纤维比较明显，有了它肌纤维不明显或者关节发红，我传一个关节发红的照片，这样的就是病死猪，然后还有一个我们要看一下肋骨的宽度，这个肌间静脉，放血是不是干净？如果说是这种病死猪，首先这个肋骨比较窄，因为小死猪就是说那个比较窄，再加上放血也不干净，关节发红的话，就是说这个是病死的，或者说发烧生病的时候屠宰的，这个都要规避开。
大家可以看到这个肋骨的宽度都是至少1.5公分到2.5公分，这样的话。猪的体格应该是在公斤以上，这样我们才有更大的概率买到的这个肉是比较香的，那么你有的时候就是说在超市里买到这个猪排骨，你看那些就比筷子稍稍微粗一点，这个就毫无疑问是百分百的病死猪，又没有这么小的猪，他就说这么小的猪，是不会中途出售的，还有我们有的时候在菜市场买煮熟的猪内脏，比如说猪心猪肝的时候，你一定要看他的个头大小，这个病死猪可能大家并没有接触到我们兽医临床这一块儿，就说这个病死猪真的是不管你是超市还是这个菜市场，病死猪肉，猪的内脏无处不在的。
家不要害怕，这只是超市的猪骨头或者猪排骨，不要害怕，这个我是去拍照的，之前在我的文章里有写到，那么首先我们买骨头的原则就是说这个骨头尽量的买大的，也别太大的，太大的是那种老母猪肉，就是说，这个肉的案板上一看上去比较，个头比较大的那种，我没有买骨头的时候，就说要买这个关节泛白的。
你像第二张的这个就有点类似于这个关节红，这个是一般都是发烧或者病体力状态下屠宰的，那么还有一种就是说这个关节发黑，这个就是用的大量的糖皮质类激素，你比如说第三米松，强的松一类的，因为人用的药物激素抗生素被大量的应用于兽医临床，这个大家一定要注意了。
么还有买到一个想要买到很香的猪肉，还有一个方法，那么就是用价格来界定，就是说如果每公斤猪肉价格在在60-80元钱一公斤的话，这个价格你能吃到什么肉呢？ 个这个黑猪肉，第二个，如果能达到30-40元钱一斤的话，这个价格首先它是生长周期至少是在12-18个月，那么第三，就说像我们青壮年一样，猪这个12-18个月，考虑是非常强的，像这个年龄的猪的话，很少在使用药物，所以你可以用价格来，把这个猪的香买回来，因为我也是在吃这个黑猪肉。
还有一个我想补充的是，因为现在中美 是暂停的话，美国的入应该可以说鸡肉也好，猪也好，要马上进来了，进来的话，就是因为昨天我有去上网买超市，我看到这个美国的肉已经进来了，嗯说实话，如果这个肉类的食品安全论质量度的话，欧美的时候可以说就是猪肉，包括白羽鸡肉，可以被称作垃圾肉，因为那个他这个整个就是工业化，他们进口过来的肉就是便宜的，然后也不是咱们用的这个黑猪肉，不是的，一般他们这个养殖成本是非常低的，他们的养殖成本应该比咱们国内要低，有的30%到35%这样子，但是我们超市见的冻肉吧，往往就是这个美国的，大家可以到时候去注意一下。
现在可能正在我发言的时候，大家没法提问，那么有一个问题大家就说，那你在这讲食品安全，那猪吃的不是转基因吗？你猪今天吃的是转基因粮食，你跟他讲没用，我想说的是大家不要较真这个问题，我们人都在大量的吃转基因，如果猪吃的粮食是老种子的，然后再阐述了这个最原始传统的猪肉，这个需要好多年才能够做到，因为我们现在要，我们自己国人吃这个转基因，还是。
那就是说你绝大多数的绝大的比例都在吃转基因，所以动物想要吃上老种的饲料的话，这个真的需要有很长的路要走，所以大家不要说是较真这个，质疑这个问题，所以是希望理解。
那么还有人可能就要问了，比如说，我们上这个商场和超市里面买的肉，就是盖着检疫检验部门的大红的公章，那既然就是盖着公章，肯定是国家允许出来的，是不是？也就是说因为有的人就在我的文章后台给我留言的时候，就说老师，你这个非洲猪瘟会不会传染人？
这个我可以给大家很肯定的，说是非洲猪会不会传染人，因为我在兽医临床打交道这么多年，以前也多次给非洲猪瘟交手，非常猪瘟不会传染人，大家可以放心的吃猪肉，然后按照我这个方法来买肉的话，就会把病死猪肉非洲猪瘟的肉给规避开。
那么，就是我也比较喜欢吃猪肝猪肠一类的，我想跟大家说一下这个的选择，首先 个一定要看个头，你如果这个菜市场卖的这个猪煮熟的猪心脏跟这个我们女孩子的拳头那么大小，这个是百分百的是病死猪肉的，这个毫无疑问，还有你看她煮的猪肠如果是发红的话，这个也要规避开，还有你看这个猪肝，有的时候就说我一看这个猪肝很小，我去了以后我就看摇头，还是不要买了。
还有一种就是说，病死猪肉这个猪肝的话，这个边缘是比较圆钝的，健康的是比较尖的，因为肝脏这个器官，因为我们在临床解剖的时候，这个病理病理变化下，就是这个肝脏比较肿，这个边缘比较钝圆，不尖，这样大家就会选择了，对不对？
我想说一下猪油，这个因为我在我也喜欢猪油的文章，就是说朋友圈很多人都说猪油应该成为国油，或者很多人被冤枉了，能为什么要吃猪油呢？因为我们学习中医的就知道，就说什么样的植物，最对人是最为补益的，肯定是这个气味归经跟人最为接近的， 吸收的，最少消耗人气血的， 利用的。
那么猪，因为我解剖过很多很多的猪，就是说，猪的生理结构可以说跟人是一模一样的，你看到没有，这个我们中国人的智慧就是这样，我们要吃猪肉，吃猪油，他跟人同气相感同气相求，所以我就觉得这个猪油还是要多吃，那么猪油中 的又是什么？
网膜油，我个人觉得就是说猪的网膜油，应该是排在 位的，它整个覆盖在这个脏器上面，有就像这个树枝的一样，就像蕾丝布一样，然后再就是猪板油，然后再一个就是猪膘油，我发几个图片进来，大家看一下，这个是前段时间我去我去买肉的时候，这个拍到的图片，而猪板油的颜色，然后猪肉的颜色，这个就是十几个月领了40块钱一斤的黑猪肉，大家可以作为参考。
这个卖这样的肉回来就是，我我建议大家就是说少吃一点，但一定要吃一点好的，我相信如果说吃了这样的猪肉的话，肯定不会再去买超市其他的猪肉了，就是又把舌头给香跑了的意思。
编辑：明岩，燕子
佳明读书会
