对于大鹅大家一定很熟悉，鹅肉味道的鲜美是否还记忆犹新那。自己动手炖大鹅，有没有试过？
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
营养成分:
每克鹅肉所含营养素：热量(.00千卡)，蛋白质(17.90克)，脂肪(19.90克)，胆固醇(74.00毫克)，维生素A(42.00微克)，硫胺素(0.07毫克)，核黄素(0.23毫克)，尼克酸(4.90毫克)，维生素E(0.22毫克)，钙(4.00毫克)，磷(.00毫克)，钾(.00毫克)，钠(58.80毫克)，镁(18.00毫克)，铁(3.80毫克)，锌(1.36毫克)，硒(17.68微克)，铜(0.43毫克)。
功效作用：
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
介绍了大鹅的营养与功效，下面我们就来加工制作。
先来看一下所用到的配料：老姜；一大块3两左右，切粗丝。
香料：花椒、干辣椒、党参、干山楂、陈皮、黄芪（一小块）。
调料：白酒：2两（我用的是“二锅头”），盐、胡椒粉、冰糖4-5块。
制作过程：大鹅一只宰杀洗净，剁成大块，焯水。另起锅加油下入鹅块和姜丝翻炒，分4-5次加入白酒，慢慢的会闻到酒香和鹅肉的香味，加入适量水烧开，下入香料，加调料调味，放入电压力锅压45分钟（我用的是两年的老鹅，如果你的鹅较嫩的话，压的时间要短些），压好后再敞开锅炖15分钟，让酒的味道充分挥发掉，制作完成。
小提示：白酒的作用是用来去除鹅的腥味。
建议多加些汤，吃完鹅肉，不仅可以和汤，还可以用鹅汤涮菜，味道也是不错的！
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