现在说到山药大家应当都已很熟习吧。寒冬季节，每家每户餐桌上常见的3大样就是“红薯、土豆和山药”。山药除是一种餐桌上常见的食品外，它还是一味对身体有补益作用的中药。
山药在霜降以后收获采挖，正好入冬以后到春节前都可以常常食用。山药不但可以当主食，炒菜熬汤更是不错，还能当甜点。秋冬时节多吃一些山药，对身体是大有好处的。
不知道吃山药削皮的时候，有没有注意到它外面有一层黏黏的液体，它是一种黏液蛋白，有润滑和滋润的功效。除此之外，山药还含有较多的皂甙，能够益肺气，养肺阴，用来医治废墟，咳嗽，还有久咳不愈的症状。
在朋友的集会上认识老王，他是多年的慢性肺气肿患者。原来他年轻的时候，由于工作性质的原因，总是出差。有的时候遇上气候条件变化比较大，就总是感冒，还老咳嗽。那个时候总感觉自己年轻，身体好，再加上工作实在太忙了，他1咳嗽就吃止咳药，症状是压下去了，可是依然反复发作。只要换季，天气突然变冷就很容易感冒，这一咳就是10多年。直到有一次他由于受凉，感冒了。这次跟以往都不一样，他咳嗽得非常利害，还会心悸和气促。他咳得实在受不了了，就去医院检查。不查还好，一查就查出了慢性阻塞性肺气肿。
老王表示自己一直也在医治，可是这咳嗽、气促的老毛病还是反复发作，最近1降温，老毛病又犯了。这慢性阻塞性肺气肿其实不容易康复，医治上也是一个长时间的进程。继续坚持药物医治是很有必要的，同时饮食上也要跟进调剂。认识老王的时候正是深冬季节，也正是吃山药的好时节。就建议他无妨每天都吃一些山药。尤其是河南焦作温县产的铁棍山药，药性和口感都是山药中的极品。（以上案例文字摘自《养肺就是养气》）
山药不但有营养，而且好吃，它的加工方法也非常丰富。除能够煮熟以后直接食用之外，山药最经常使用的就是煲汤。只要用上工夫，就能煲出一锅补气益肺的好汤来，对慢性肺气肿、慢支等疾病患者的症状减缓有很大的帮助，如山药排骨汤。
山药虽然便宜，但却是肺病患者的福音，在古代宫庭中有“国药之宝”的称号。深秋季节，气候干燥，很容易咳嗽痰多，在家煲一锅靓汤真是既美味又滋补。除煲汤以外，用山药和大米一同煮粥也是非常美味滋补的。
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