这被认为是最顶级葡萄酒制作过程中必不可少的环节。用脚将葡萄踩碎。红酒是如何酿造的？虽然有近年的历史，但酿酒工艺并没有太大的变化。红葡萄酒是用黑色酿酒葡萄制造而成。
事实上，我们在一杯红酒中看到的所有颜色都来自于黑葡萄皮中的花青素。在葡萄收获期间，最重要的是采摘完全成熟的葡萄，这很关键，因为葡萄在采摘后不会继续成熟，过早采摘可能会导致葡萄酒酸味和口味比较淡，葡萄采摘的太晚可能会导致葡萄酒尝起来过于成熟和松弛。对于所有酿酒师来说，葡萄收获季节是一年中最关键的时期，收获后葡萄将被送往酿酒厂，酿酒师决定是否去除茎，或者将葡萄整串发酵，这是一个重要的选择，因为将茎留在一起发酵会增加涩味，但也会减少酸味。传统酿酒工艺会用人工将葡萄踩碎，随后压碎的果肉会被送到。药罐中进行发酵。酿酒师在发酵过程中使用许多方法来调整葡萄酒。大多数葡萄酒需要五到21天的发酵才能将糖转化为酒精。发酵之后，将酒块中自由流动的葡萄酒排除，并将剩余的果皮放入压酒器中，当果皮在桶中沉淀时，会发生二次发酵。接下来，葡萄酒会被放到各种储存容器中陈酿，包括木桶、玻璃、粘土和不锈钢罐等。
随着时间的增加，每个容器都会对葡萄酒产生不同的影响，而橡木桶对葡萄酒的影响最为明显，橡木本身的香气和天然化合物可以为葡萄酒增香增色。所以葡萄酒放置的时间越长，液体本身发生的化学反应也就越多，口感更加。
