很多人买到的葡萄酒开启后发现葡萄酒发苦，难道买的是假酒？当然不是，跟着我一起来看看吧~
一、葡萄酒是苦的
其实酸，苦，涩这些味道，在红酒里是很正常的。因为这个是一种叫单宁的东西在“作祟”。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
二、为什么单宁会是苦的？
这便要说到在酿酒过程中，葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵，俗称“浸皮”。而在浸皮过程中，葡萄汁会萃取到葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的酚类化合物，而这种酚类化合物就是单宁，也叫做鞣酸或单宁酸。同理，如果浸皮时间越长，萃取的单宁就越多。其次，橡木桶的陈酿也会为葡萄汁带来单宁。橡木中含有水解单宁，所以在葡萄酒存放至橡木桶的时候，这些水解单宁就会溶解在酒中。最终呈现的葡萄酒也会更具有独特风味。帝月星空系列干红的星空，也能很好的诠释这个说法。采摘至与波尔多同纬度的宁夏贺兰山东麓的蛇龙珠，每一颗都小心除梗，严格标准化的酿造工艺，经过橡木桶存放，才使得星辰风味如此丰富。
帝月星空蛇龙珠干红三、红、白葡萄酒的单宁区别
其实红、白葡萄酒的区别从压榨开始就有所不同，在酿造白葡萄酒的时候，只会进行轻微的压榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分离开来，然后才进行发酵。因此由于这一层，红葡萄酒的单宁含量要高于白葡萄酒，并且白葡萄酒单宁含量很低，这也就是为什么苦涩味一般只出现在红葡萄酒中的原因。
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