鱼胶（花胶）：美容润肤、养颜补血，清肺润肺，是育龄女生日常保养、调适身体及子宫内环境达到最佳备孕状态，孕期及产后/术后补虚的珍贵滋补品。
鱼胶又名鱼肚、广肚、花胶，乃“海八珍”之一，来源于鱼鳔，经剖制晒干而成。由于其含有非常丰富的胶质，故名鱼胶，有着“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，而且有很高的营养价值。我国对鱼胶的研究与食用可以追溯到千年之前，随着经济的发展，人们对生活品质和健康的追求越来越高，而鱼胶也越来越被人们熟知和应用。然而，许多商家为了营销效果，真真假假，品质或好或差，价格几百元到上百万，使得许多消费者为买到“放心货”竟跑到香港去。本文旨在让消费者认识鱼胶，进一步学会鉴别。
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鱼胶（花胶）的品种及等级。
先来介绍五大奢侈品。
1、金钱鳘鱼胶
金钱鳘是最顶级的鱼胶品种，可谓为“鱼胶之王”，也是国际保护鱼种，分为大须金钱（墨西哥加湾石首鱼）和本港小须金钱（黄唇鱼）。
金钱鳘鱼胶是最为名贵的滋补品，除了有快速止血崩的作用，对白血病，肺癌和胃癌也有神奇的功效，对重症病人术后身体恢复有明显效果。因其限制捕捞，存世量不多，现如今其收藏价值远大于食用价值。
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本港小须金钱鳘（黄唇鱼）
鉴别小知识点：金钱鳘的特征为头部有两条长长的胶须，大须金钱的须粗且长并呈结节状，一节一节的俗称猪肠须；小须金钱的须直且细。金钱胶身的独特纹理行内称为山水纹或老人纹。
2、赤嘴鳘鱼胶（赤嘴鱼胶）
赤嘴鱼胶具有大补气血之功效，属鱼胶中的精品。首先，赤嘴鳘稀少罕见，市场价格奇高；其次鱼胶的功效显著因而在民间的用药经验上拥有很高的地位，自古俗话“有钱吃鮸，无钱免吃”。赤嘴鳘鱼胶在我国民间拥有极大的名气和辨识度，其胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。品种见下。
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巴基斯坦湛江形巴基斯坦石肚形石肚形印尼赤嘴（母）
红鸡赤嘴印度素水本港野生赤嘴印尼赤嘴（公）
台山赤嘴缅甸厚肚印尼大耳金兰大耳
养殖湛江形（公）养殖台山形（母）养殖赤嘴原条
鉴别小知识点：赤嘴鱼胶有人参尾，其尾巴不是光溜溜尖直的，而是有分支的小花，形象人参得名人参尾；赤嘴无论公母，其胶体两侧有法令线，沿着两侧法令线会长有须花（须花如果拔掉会留孔，业内称出水孔）。
3、白花胶/白莲
白花胶，来源于名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，素有“花胶之冠”之美誉。功效比普通的赤嘴鳘鱼还要好一些，口感更优，美容养颜的奢侈品。现在市面流通的品种有印尼白花胶、缅甸白花胶、巴基斯坦白花胶，汕头养殖白花胶。白花胶一般个头很小，一般是几克到几十克不等。
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印尼白花胶
巴基斯坦白花胶
养殖白花胶
开片白花胶
鉴别小知识点：白花胶胶质细腻，纹路呈“人字纹”分布，无论公母在两侧都有法令线和出水孔，尾巴细长如丝，但一般会被不小心弄断。白花公胶还会有“厚薄肉”特征，即法令线中间部分厚，两侧薄，母胶则厚度均匀。
4、蜘蛛胶
蜘蛛胶（小鳞波曼石首鱼），产地为泰国/印尼/马来西亚和越南，市面见到的基本上是越南产的，价格相对前两个产地会便宜很多。
据研究，蜘蛛胶对于治疗支气管炎/咳嗽/哮喘有显著效果，同时有滋阴补肾/养胃润肺/补血理气的作用，对于爱美的女性美容养颜也是佳选，在香港倍受欢迎。也正因为蜘蛛胶的功用，市面上出现了“越南蜘蛛”的鱼胶来冒充蜘蛛胶，价格便宜。消费者一定要认清越南蜘蛛胶并不等于蜘蛛胶，很有可能是海鲈鱼胶。
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印尼蜘蛛胶（公）马来蜘蛛胶（母）
开片蜘蛛胶（公）
鉴别小知识点：未开片的原胶简像T字形锤子，头部有数根小须，整体形状像蜘蛛因而得名蜘蛛胶，公胶有两条深陷的法令线且有厚薄肉之特征，母胶没有法令线且厚度均匀。
5、房胶
房胶又称“乳房胶”、“缅甸金钱”。房胶除了鱼胶所有的药用功效特点外，尤其对肺气肿、胃炎、支气管炎，胃肺出血、风湿性心脏病有着不错的疗效。产地缅甸，数量极其稀少，绝大部分被收藏家收藏起来了。
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房胶（公）
房胶（母）
鉴别小知识：房胶头部有两个凸角，没有法令线和出水孔；母肚厚薄均匀，公肚厚薄肉的，有与金钱胶类似的“山水纹“，金钱肉质。
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