几年前因为一次极其偶然的工作原因，我对身边的朋友和同事进行了小范围的问卷调查，主题就是关于“酒心巧克力”。没想到这小小的东西，口碑上极其两极分化，喜欢的人毫不吝惜地用“我可喜欢啦”“绝对的童年回忆”来形容它，不喜欢的人拼命摇头、连连摆手、全身都在拒绝，用了“简直糟糕透了”“世界上最难吃的糖”这样的词汇。
80后怀旧零食
老式酒心巧克力是80后的童年回忆，和麦丽素、粘牙糖、跳跳糖等小零食并列，是80后怀旧零食系列的一员。它外观是颗巧克力，咬开后里面有一包酒心，口味十分奇妙，最最重要的是，家长一次只肯给孩子一颗吃，根本不会有吃腻的时候。
现在买来那种最老式的酒心巧克力尝一颗，除了情怀，的确没有爱了——这些年不再缺乏好吃的，口味早就被养刁了。对于现在的我来说，这种酒心巧克力外面一层代可可脂巧克力并不香浓，入口还不易化，中间一层的糖衣有些太甜，里面包裹的酒也并不可口——还是小时候好，能从这样一颗小小糖果里获得那么多乐趣。
不过，“酒心巧克力”这个品类并没有淡出市场，它也在随着大家的口味变化不断升级。外侧的巧克力越做越高级，里面的酒心也换成了更香醇的酒，整体的原材料都已经无可挑剔，不过不喜欢酒心巧克力的人应该依然不会喜欢它，因为酒心巧克力本身是牺牲了一部分的口感，去成就了一种奇妙的口味——那种巧克力在口中暖暖融化的口感不复存在，但却有了巧克力与酒香意外碰撞的悠远绵长口味。
酒心巧克力里有酒吗
不论是老式的酒心巧克力，还是如今昂贵的新品，里面无疑都是有酒的，只是酒的品种有所不同。直到在年前，英国都明文禁止未成年人购买酒心巧克力。
酒心巧克力中通常都会添加40度以上的烈酒，一个是为了延长商品的保质期，一个是为了让酒香足够香醇，可以和巧克力味匹敌。市场上常见的酒心巧克力中，每颗平均含酒精4ml左右。
巧克力长时间和酒接触，容易导致巧克力的融化，因此酒心巧克力常在中间用白糖做一层糖衣，把酒心包裹住，再在外侧包裹巧克力。日本有一款啤酒风味巧克力，采用了另一种没有糖衣的方法：将啤酒做成果冻后，直接裹上巧克力。
酒心巧克力里都是什么酒
欧美的酒心巧克力里，包裹了各种常见的洋酒种类，包括但不限于葡萄酒、威士忌、朗姆、白兰地、伏特加等等，不过如果从类别分，最常见的还是这三大类：蒸馏酒，酿造酒，和利口酒。
蒸馏酒烈度高，芳香强烈，朗姆酒、威士忌等都是烘焙以及酒心巧克力中的常见酒类；酿造酒以粮食水果为原料发酵而成，常用于制作酒心巧克力的是葡萄酒与啤酒；利口酒在酒精中加入糖分，因此成品更香甜，常见应用的有各种甜酒。
各式各样的酒心巧克力
丹麦AnthonBerg品牌推出的一款60支装酒心巧克力组合中，包含10多种洋酒酒心，其中君度力娇酒Cointreau、威雀苏格兰威士忌FamousGrouse、丹尼斯伏特加银狐DanzkaVodka和干邑白兰地Camus几种都可以说是经典口味。
德国费列罗的樱桃酒心巧克力在每一颗巧克力都包了一颗小樱桃，樱桃果肉已经浸满朗姆酒，一口下去果肉、酒香、巧克力味道同时入口，口味诱人。
比利时Ducd’o的木盒酒心巧克力可以说是童年回忆老式酒心巧克力的升级版，选用名酒搭配更优质的巧克力，味道有了不小的升级。
日本HAMADA推出的则是本地烧酒系列，大吟酿、甘薯烧酒、麦烧酒、梅子酒、桃汁五种内馅被巧克力包裹，颇有日式风格。
自己在家做酒心巧克力？
酒心巧克力并非在家不能做，只是它的失败率高，操作要求精细准确，而且做起来步骤麻烦，涉及的材料、工具都很多，做一番下来成本不菲、时间不少，如果只是嘴馋想吃，不如直接买几颗享用一下别人的劳动成果来得方便省事。
